Erdbeer-Kokos Torte

Zubereitung

• Kokosnuss- Böden
• Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz drei Minuten schaumig schlagen
• Kokosmilch und Öl langsam unterrühren
• Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren
• Kokosraspel unterheben und den Teig auf zwei Backringe mit 20 cm Durchmesser aufteilen
• Bei 180°C O/ U ca. 30 Minuten backen , Stäbchenprobe nicht vergessen
• Beide Böden in der Form komplett auskühlen lassen und dann jeweils einmal waagerecht halbieren
• Erdbeer-Füllung
• Erdbeeren (wenn gefroren auftauen lassen) fein pürieren und Vanillezucker unterrühren
• Das Erdbeerpüree mit dem Zitronensaft in einem Topf kurz aufkochen lassen
• Wasser mit Stärke verrühren und in das kochende Erdbeerpüree rühren und ca. ein bis zwei Minuten unter rühren kochen bis es angedickt ist
• Erdbeerpudding in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt abkühlen lassen
• Kokos-Füllung
• Weiße Schokolade grob hacken
• Kokosmilch in einem Topf ca. 10 Minuten kochen bis sie etwas eingekocht ist und dicker geworden ist
• Die weiße Schokolade unter die Kokosmilch rühren bis sie sich aufgelöst hat, anschließend in eine Schüssel umfüllen und kühlen bis sie ganz kalt ist
• Mascarpone mit Kokos-Schoki und 2 TL San Apart glatt rühren und ggf. mit Puderzucker nach süßen
• Sahne mit San Apart steifschlagen und unter die Mascarponecreme heben
• Kokosraspel unterheben
• Kühlen bis zur Verarbeitung
• Buttercreme
• Die weiche Butter mit Puderzucker ca. 15 Minuten ganz geschmeidig schlagen
• Mascarpone und Lebensmittelfarbe unterrühren
• Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen
• Nicht kühlen
• Drip
• Schokolade grob hacken und mit der Butter langsam im Wasserbad schmelzen
• Lebensmittel unterrühren
• Torte zusammensetzen
• Ersten Boden auf eine Tortenplatte oder ein Cakeboard setzen und einen doppelten Ring aus Buttercreme am Rand spritzen
• Ein Drittel vom Erdbeerpüree in der Mitte verteilen und darauf ein Drittel der Kokos-Füllung
• Diese Schritte so lange wiederholen bis der letze Boden aufgesetzt ist
• Torte kurz 30 Minuten kühlen damit die Buttercreme hart wird
• Die Torte nun mit einer dünnen Schicht Buttercreme einstreichen um die Krümel zu binden (Krümelschicht, Crumb Coat) und wieder kurz kühlen
• Nun die Torte gleichmäßig mit der restlichen Buttercreme einstreichen, ungefähr 2 EL übrig lassen für die Deko
• Den Drip auf der Torte verteilen
• Die Torte nun für mindestens 3 Stunden kühlen und anschließend mit den Blumen und der restlichen Buttercreme dekorieren. Ich habe dafür eine Rosentülle verwendet
• Genießen ♥️